Vanille roomvlaai

Vorige week belande ik met mijn moeder in de Hema, om samen een kop koffie te drinken. Omdat we allebei een dagje vrij waren en het gebak er best uitnodigend uitzag, namen we een puntje vanille roomvlaai. Na een hap geproefd te hebben riep mijn moeder dat ze deze wel voor Moederdag wilde hebben.. Dat laat ik me geen twee keer zeggen natuurlijk! Aangezien ik met een gekochte taart niet kan aanzetten, besloot ik mijn versie van deze geproefde taart te maken.
 
Het is niet moeilijk, vooral veel wachten eigenlijk. De bodem van een vlaai is met gistdeeg, dit moet natuurlijk rijzen. Ik nam mijn ‘go to’ vlaaiendeeg recept en bakte een gele room mee in de bodem, die ik ook bij de abrikozen kruimelvlaai gebruikte. Eenmaal afgekoeld en opgesteven in de koelkast bedekte ik hem met een mooie laag slagroom. Dit bedekte ik met hazelnootkrokant en een royale laag poedersuiker. En voilà!
Vanille roomvlaai | HandmadeHelen

Wat heb je nodig:

Voor een 24cm vlaai
Voor de vlaaibodem
– 200 gram bloem
– 7 gram droge gist
– 40 gram suiker
– 30 gram boter
– 100 ml lauwe melk
– Half ei geklutst
Voor de vulling
– 40 gram maïzena
– 500 ml melk
– 2 eidooiers
– 1 vanille stokje of 1 tl vanille extract
– 100 gram suiker
Voor de topping
– 200 ml slagroom
– 2 el suiker
– 50 gram hazelnoot krokant
– Poedersuiker
 

Bereidingswijze  

Begin met de vulling voor de vlaai. De pudding lijkt erg op een banketbakkersroom, maar gebruikt de helft aan eidooiers en je vult dit aan met maïzena. Het heeft dan ook meer weg van een gele pudding. Los de maïzena op in een kom met ongeveer 100 ml melk. Voeg hier de eidooiers aan toe en klop dit mengsel glad. Verwarm de overige melk met het suiker en vanille in een pan tot het kookt. Schenk al roerend beetje voor beetje wat kokende melk bij je maïzena papje. Giet uiteindelijk alles terug en verhit het mengsel tot het begint te bubbelen als lava en de dikte heeft van vla. Giet dit in een kom en dek het af met een stukje plastic om velvorming te voorkomen. 
 
Voor het vlaai deeg laat je de gist even staan in de lauwe melk. Doe de bloem in een kom en voeg hier wat zout, boter en suiker bij. Kluts het halve ei en voeg dit samen met de het melk en gist mengsel toe. Kneed dit met een mixer en deeghaken tot een soepel en niet te plakkerig deeg. Het is verstandig om het deeg even na te kneden met de hand. Laat het deeg daarna ongeveer een half uur rijzen tot het dubbele in volume op een warme plek met een vochtige handdoek. Hoelang dit precies duurt ligt echt aan de omstandigheden waar je het laat rijzen. 
 
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, vet de vorm in met bak spray en rol het deeg uit. Zorg wel dat je dit in een keer doet en het deeg het liefst zo min mogelijk bewerkt. Je korst wordt dan mooi luchtig. Bekleed je vorm met het uitgerolde deeg. Ik gebruikte een vlaaivorm van 24cm met een opstaande rand van 3cm, maar een quiche vorm van 24cm kan ook prima. Verdeel de gele pudding over het deeg, maar vul de vorm niet te ver. De pudding zal tijdens het bakken wel wat compacter worden, maar vulling over je randen is natuurlijk zonde.  Bak de vlaai in zo’n 30 tot 35 minuten, de korst is dan goudbruin en gaar. Laat hem zo’n 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen voor je hem op een rooster verder laat afkoelen. Zet hem daarna in de koelkast.
 
Klop dan de slagroom met 2 el suiker tot stevige pieken en bedek de gele room in de vlaai met een mooie laag. Bestrooi dit met de hazelnootkrokant en met een flinke laag poedersuiker. Laat de vanille roomvlaai daarna nog een uur of twee opstijven in de koelkast. 
Print Friendly
22 Responses to “Vanille roomvlaai”
  1. TessaC says:
  2. HandmadeHelen says:
    • Jann says:
      • HandmadeHelen says:
  3. suus says:
    • HandmadeHelen says:
  4. d says:
  5. HandmadeHelen says:
  6. nick says:
    • HandmadeHelen says:
  7. daphne says:
    • HandmadeHelen says:
  8. Dilara says:
    • HandmadeHelen says:
  9. Manika Ridder says:
    • HandmadeHelen says:
      • Manika Ridder says:
        • HandmadeHelen says:
  10. Hanja says:
  11. Els says:
  12. Karin says:

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *