Kerst kopjes cupcakes
Deze cupcakes zijn letterlijk ‘cup’cakes, doordat ze een oortje als een theekopje hebben, wat gemaakt is van een stuk candy cane. Het zijn heerlijke kerstcupcakes, weer eens iets anders dan een rendier of de kerstman.
Wat heb je nodig:
Voor de cupcakes
– 200 gram zelfrijzend bakmeel
– 200 gram boter
– 200 gram boter
– 200 gram suiker
– 1 tl vanille extract
– 4 eieren
– 4 eieren
Voor de decoratie
– Recept voor Swiss meringue botercrème
– 100 gram witte gesmolten chocolade
– Roze mini marshmallows
– Candy canes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius en meng de boter met het suiker in een kom tot glad mengsel. Voeg hier steeds een ei bij en mix dit tot het ei is opgenomen. Voeg daarna de vanille toe en voeg beetje bij beetje het zelfrijzende bakmeel toe tot je weer een glad beslag hebt. Schil de appel en snij deze in kleine blokjes, zelfs nog ietsje kleiner wanneer je mini cupcakes maakt. Roer dit door het beslag en vul je vormpjes met het beslag. Bak de cupcakes in zo’n 30 minuten gaar op 165 graden.
Zelf bak ik cupcakes met witte papiertjes vaak in een dubbel papiertje. Bij witte cupcake papiertjes is dit een goede manier om je papiertjes zichtbaar te houden omdat het overtollige vet in het extra bakpapiertje gaat zitten.
Bereid de botercrème volgens het recept in bovenstaande link. Smelt dan de witte chocolade en meng deze door de botercrème. De toef heb ik gespoten met het spuitmondje 1B van Wilton. Met daarop een aantal roze mini marshmallows en wat mini stukjes candy cane. De cupcake is af wanneer je van een candy cane een oortje maakt. Zelf heb ik aan beide kanten wat van de cane afgesneden, deze restjes kun je ook goed gebruiken om te vermalen als decoratie. Van de canes sneed ik sowieso de helft van het rechte stuk af. Je zou deze eventueel kunnen gebruiken in andere baksels ter decoratie of om mee te bakken in koekjes.
Op het bordje waar de cupcakes staan, ben ik erg trots! Dit was een cadeautje van mijn moeder, omdat ik altijd op zoek ben naar leuk serviesgoed/borden om mijn cupcakes op te serveren (en te fotograferen, haha!).
